Ingrediënten

• 1⁄2 kop Nutridia kokosolie
• 1 kop ahornsiroop of een zoetmiddel naar keuze
• 2 koppen volkorenmeel
• 1⁄2 theelepel ongeraffineerd zout (optioneel)
• 1 theelepel bakpoeder
• 3 tot 4 bananen (geplet)
• 1⁄2 kop geraspte kokos

Bereiding

Verwarm de oven voor 180°C. Vet je bakblik in en verstuif een beetje meel erop zodat de cake makkelijk loskomt. Voeg eerst de olie en de ahornsiroop bij elkaar en mix deze ingrediënten goed. Neem een aparte kom voor de droge ingrediënten en meng deze. Doe de geplette bananen bij de kokosolie en het zoetmiddel. Meng dan alles samen en giet het mengsel in de bakvorm. Baktijd: ca 45 minuten tot 1 uur. De cake is klaar als je met een tandenstoker erin prikt en er geen deeg aan blijft kleven.